ふとらないパン

一斤食パン　　　　　　　　　　　　　　　　　↑見た目はもちもち〜


成型失敗のメイプルブレッド　　　　　　　↑ぱっと見パネトーネ？みたいな形・・・

明日の朝食にトーストします♪

昨日の日記で紹介した
「バター、オイルなしでもこんなにおいしい　ふとらないパン」を参考に焼きました！

食パンの方はもともとシンプルな作り方の上、油脂が入らないので
伸びが悪く、乾燥しやすいのでいつもより生地管理に気を使いましたね
焼き上がり、あまりかま伸びしてないよーな・・・
でも、中を見るととってもモチモチで普通の食パンのようです

メイプルブレッドは成型途中ですごい失敗
修正不可能なほど。。。
生地の中に、シナモンロールのようにメイプルシュガーを卵と薄力粉で溶いたものを塗り、くるくる〜と巻く予定が、、、
どうしようもできなかったので無理やり、ケーキ型に入れて一塊を焼きました
なんか具の少ないパネトーネみたいになりました
味は、メイプル味のほんのり甘いパンです
こちらには、卵が入っていますので、生地は柔らかく成型しやすかったですね

＜バター未使用のパン作り感想＞
見た目・・・変わりません、、デモどっしり感があるかも
味　　・・・ほとんど変わらないと思います

（時間がたつと少し固めのパンになっているような気がしますが
食べる前にレンジで温めれば焼きたてのようにフワフワになります）

バターを入れなくてもちゃんとパンになっているんですよね〜不思議デス
油脂ゼロってことで、どんなマズイ？味になるんだろうと不安でしたが
案外普通です
でも、プレゼント用に？と言われたら、、物足りないって思われるかもしれません

でも、旦那さんは「美味しいよ！」と気に入ってくれました
低カロリーならではの魅力の作り方ですね
これからも少しずついろんなバージョンで試してみます

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すごく気になる本

「バター、オイルなしでもこんなにおいしい　ふとらないパン」茨木くみ子著　

今日は、こちらの本を買いました
パンの本にも沢山あるので決めかねてしばらくウロウロしてたんですが
とても惹かれる題名でしょ！
この方の本で　「ふとらないお菓子」　バージョンもあります
そちらも気になります
パン作るのに、バターやオイルなしでも作れるんだぁって
目からウロコです

たとえば、クロワッサンを作るのにバターを折り込まずに
ヨーグルトを代用するなんて発想がスゴイです
頻繁に作るものだから少しでも脂肪分カットできるなら
バターでギトギトの洗い物が減るのなら
そんな嬉しいことはないですよね！
しかも、それが美味しいときたら！！サイコー

本来パンなどは、油脂があるから美味しい！と感じるんだと思いますが
たまには油脂を入れずに、シンプルに素材の味を楽しんでみるっていうのも
いいかもしれませんよね

でも、ほんとうに美味しいのかな？？ちょっと疑ったりして。。。

早速明日作ってみたいと思います♪

そして、、、

　　「陰日向に咲く」　劇団ひとり著

ついにこちらの本を読み終えました
とても読みやすくて、構成がうまいなぁって
短時間でぱ〜っと読めちゃう本ですね
劇団ひとりさんの才能に驚きますね
すっごい素人コメントですが^^;

シナモンろーる

シナモンロールを焼きました

朝、シナモンロール食べたいなぁ〜って
以前作ったシナモンロールのクリームチーズアイシングは、旦那さんに不評だったので・・・
今回は、普通のアイシングをかけました
適当に作ったので少し色の薄いアイシングになってます

私はやっぱりクリームチーズ・レモン入りアイシングが好きですね
酸っぱさと甘さの組み合わせがいいなって


二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵後　↑ギュウギュウで窮屈そう


焼きあがり！


変わった形にしたくて、タルト型に入れて焼いたんですが
デモ、これってどうなんでしょうね・・・？
なんか、食べにくいような気がしました。
マドレーヌ型の方がそれっぽいですね

ログカフェ　Puu・TALO（ぷー・タロ）

この土日の里帰りは、友人達家族にも会えて
両親達と夕飯を囲み沢山の話で盛り上がりとても楽しい時間でした。
作っていったケーキやパンはとても喜んで貰えてほんとに嬉しかったです
お菓子作りやパン作りは食べて喜んでもらえることが一番嬉しい瞬間ですね♪


「シンジャーシロップと消しゴムスタンプ」
とっても素敵でしょう！
実家に帰った際、絶対行ってみたいなって思っていた
『Logcafe Puu・TALO』で買わせていただいたものです

ジンジャーシロップはお料理や、ドリンク、なんでも使える万能シロップだそうです
冷え症にも効くそうなので私の強い味方になります！
手作りの消しゴムスタンプがかわいいぃぃ
パンやお菓子をプレゼントする時にペタッと押したくなりました

こちらのカフェは、カワイイ♪愛犬リゲル君や手作り作品で毎日楽しませてもらっている
『毎日　リゲル』のaopuさんのご実家のカフェなのです
ちょうどその話をしていたら、母も以前からこちらのカフェに行ってみたいと思っていたようで朝から、二人で盛り上がっていました♪
今日のランチは『Logcafe Puu・TALO』に決定！！

ログハウス作りのとってもオシャレでカワイイお店でした
そこだけ時間がゆっくり流れているようなそんな気持ちにさせてくれるカフェです
いただいたランチはとっても美味しかったです
手作りパンもモチモチしていてすごいなぁ〜って
素敵なご家族とかわいいグッズにすっかり夢中になりました

お店には手作りのグッズがたくさん置いてあるので
aopuさんを身近に感じられると思います

お会いしたことはなくても、aopuさんとは同じ故郷のどこかでつながっていたんだなぁと
嬉しくなりました

ちょっとリッチなフルーツケーキ

昨日の日記に書いてあったフルーツケーキです
明日会う幼なじみにパンと一緒にお土産にします♪

卵白と卵黄を別立てにして作ったケーキなのでとってもフワフワしっとりに焼きあがりました。
レシピは稲田 多佳子さんの
”何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピです
この作り方でのフルーツケーキは初めてでしたが、食べた時のふわふわ感がすごくgoodです
中に入れた”うめはら”のフルーツミックスも美味しかったですね
何種類もフルーツが入っていると食べた時リッチな気分になるような気がします
私だけ・・・？
これからも多佳子さんのレシピで作っていこうと思いました

お土産に焼いたパン達

今日の夜に実家に帰るので実家へのお土産と、
明日会う幼なじみに手土産として朝からせっせと焼きました
幼なじみたちは子供もいるので喜んでもらえるといいなぁ〜♪
いつも作る、というかこの種類ばっかりなんですが、、、^^;

メロンパンは、上のクッキー生地を昨日の夜に作っておきました
このクッキー生地を作ったり伸ばしたりするところがちょっと面倒です。。
だから、気がむかないと焼かないパンですね
でも焼き上がりを見ると作ってよかったなって思います　


メロンパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あんぱん


成形を変えたチーズパン↑　→

このパンと、後はフルーツケーキもお土産にします！

旦那さんが帰って来るまでに荷造りしなきゃ！
って言っても日曜には帰ってきます。

米粉レーズンパン＆ライ麦パン　リベンジ！

昨日の失敗のリベンジです！
米粉を使ったものと使わないものの食感の違いを比較する為に2種類焼きました
（比較ならなぜレーズンではない？と言われそう、昨日の失敗でレーズンが少なくなったもので・・・）


米粉入りレーズンパン　　　　　　　　　　　普通のライ麦パン

パウンド型を使って焼いたので小さいパンに仕上がりました
米粉のレーズンパンは山形にして焼き、ライ麦パンの方はねじってみました　
ライ麦はねじりが少なかったのかちょっと不気味な盛り上がり・・


米粉レーズン　　　　　　　二次発酵後　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼成後


ライ麦パン 　　　　　　　　 二次発酵後　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼成後

発酵も焼き上がりも変わらないですね


中の生地を見てみると米粉の方がしっとりフワフワ感がありますね
食べてみるとやはり米粉の方が少しもっちり感があるかなぁって感じられます　
この米粉を使う場合、強力粉の分量の20％くらいを米粉の分量にしてあります
まだまだ改良していろいろと試してみたいです！

夜に、フルーツケーキも焼いたので明日アップします♪

米粉のチョコレートシフォン

米粉を使ってチョコレートシフォンケーキを焼きました

チョコレートが重たいのかあまり膨らまなかったのですが
味は、しっとりで甘さ控えめにしていたので私はとても好きですね
旦那さんは、、「もう少し甘くてもいいかなぁぁ」って
ほんとに甘いのが好きなようです

以前、パン教室の友人に米粉を使ったシフォンケーキを頂きました
食べた時のし〜っとりの食感に感動してしまいました
私も作ってみたくて、早速米粉を買いました
この米粉はリ・ファリーヌ（製菓用米粉）を使いました



最近米粉は何かと話題だったのですごく興味がありました
米粉は小麦粉の代用として使え、小麦アレルギーの人でも安心して食べられ
低カロリーだそうです
体に良くて、食べた食感がこんなにもしっとりしてフワフワで米粉に夢中です！
みなさんも、ぜひ米粉で作ってみて下さい
しっとり軽い感じがたまりませんよ♪

実は。
この米粉を使ってパンも作っていたのですが・・・
イーストを入れ忘れたまま一次発酵中に気づきました。
発酵するわけないよ
時すでに遅し

でも無理やり焼いてみました
ここまでくれば実験です
「ひどい、こんなの食べられません。。。」
なんの固まり？？っていうような摩訶不思議な物体に変わっていました。
でも、一応味見してみました
「ま、まずい。。なんでしょうか？この味とゴムのような食感は」
ゴミ箱行きです

先日の日記につづき、塩、砂糖以前にイーストは絶対に必要です！！
当たり前です

粉とレーズンがすごくもったいないよぉ。。

ハーブパン＆柏もち

パン教室でハーブパンを焼きました

成形は丸めるだけのとてもシンプルなパンです
生地には、ラベンダーミントとみじん切りしたベーコンを混ぜてあります
ラベンダーミントと言っても、香りはバジルのような香りがするので、バジルを使ってもいいですね
食べた時、ハーブのいい香りと、ベーコンのかすかに感じる塩味がとても美味しいパンです

パンを作る時は、生地の中に、砂糖と少しの塩が入っています
塩も少しの量なので入れても入れなくても変わらないんじゃないかって思ってたんですが、、、
教室の別の班で、砂糖･塩を入れ忘れたまま焼成してしまったところがあり
（先生が入れ忘れてたみたいでした）
焼き上がりも、色艶が悪く、味は、、、マズイんです
見た目は焼き色の薄いパンなんですが
食べるとその違いはよく分かります
小麦粉の味しかしないんですよ・・・
砂糖と少しの塩の効果ってスゴイんだとあらためて実感しました
失敗は成功のもと！勉強になりました


柏もちも作りました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑よもぎ柏もち

教室ではいつも、お菓子はパンを発酵させている間に作ります
普通の柏もちとよもぎ入り柏もちを作りました

作る手間は少しかかるのですが、柏もちが手作りできるなんて感動でした！
和菓子を作るのもいいですね♪
ますます、蒸し器が欲しくなりました

あんぱん＆チーズパン

あんぱんとチーズパンを焼きました

パン作りを始めたころからこの二つが好きでよく作っています

あんぱんは、お店で買ったりはしなかったのですが
自分で作って食べるのは楽しくてなんとなく好きになっちゃいましたね
そういうことってありますよね
今まで買わなかったのに、自分で作ってみたら美味しいかも！って


二次発酵後
あんぱんにはおへそをつけけしの実をふり、チーズパンにはハサミを入れます


190〜200度で13〜15分　　　　　　　　チューリップみたいで可愛いですよね


中もいい感じにあんが詰まっています♪

抹茶パウンドケーキ

抹茶パウンドケーキを焼きました
先日抹茶のシフォンケーキを友人から頂いたので、抹茶で何かお菓子を作ってみたくなり
パウンドケーキに入れてみました
焼き上がりの色が鮮やかですね
ちょっと鮮やかすぎるようなぁ・・・
初めてだったので、抹茶の量がいまいち分からなくて適当に入れたら
少し、抹茶の味が強すぎような気がします
次回はもう少し量を減らしてみようと思います
でも、、今日分かったことですが、旦那さんは抹茶味はあまり好きじゃないんだとか・・・・
えぇぇぇ(-_-;)


焼き上がりです　　　　　　　　　　　　　　　切るとスゴイ抹茶色


今日は、Irish Creme風味のフレーバーコーヒーと一緒にいただきました♪

このフレーバーコーヒーは「Gloria Jean's」で買ったものです
とっても甘い香りがしていて、他にはバニラ、ヘーゼルナッツ、キャラメル、チョコレートなど
沢山の種類があります
香りは甘くても、飲むと普通のコーヒーのように甘さはありません
もちろんノンカロリーです♪

とっても甘〜い香りがするのでお気に入りのコーヒーです

アーモンドクッキー

夜アーモンドプードルたっぷりのクッキーを焼きました
アイスボックスクッキーなので冷凍庫にストックしてあったものです

作り方はとてもシンプルなクッキーです
焼き上がりや、食べた時のアーモンドプードルの香ばしい香りがいいですね


生地の中にプツプツ見えるのがアーモンドプードルです
（今回はアーモンドの食感を残すため少し形を残してあります）



夜だというのに、ついついパクパク食べてしまうクッキーです
いつまで残っているのかなぁ

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ブレッチェン＆ウィンナーロール

パン教室初日：ブレッチェン・ウィンナーロールを焼きました

今日は、パン教室の初日でした
ドキドキでしたが、アットホームで少人数だったのでとても習いやすかったですね
しかも先生が一緒に行った友人の同級生だったことも分かり、これからは楽しくなりそうです♪


可愛いお尻の形のようなブレッチェン　　　応用でウィンナーロール

パンの表面が白いのは「上新粉」をまぶしてあるからです
ウィンナーには、切込みを入れ、マスタードをはさんであります
油脂の量が少ないので、食感としては少しハードな感じですね
なんだか学校の給食にでてくるようなパンに似ているかなぁ

花より団子

桜の満開のﾋﾟｰｸをすぎてしまっているようですが、花見に行ってきました

夕方に行ったのですが、夕焼けに映える桜も綺麗でした
桜を見ると、なんだか心が和みますね
日本人だなって思います
お弁当（コンビニで買いました・・）とお団子も買って桜の下で食べるつもりでしたが
あまりにも外が寒いので
車の中から花見をしつつ、お弁当を食べました
これは花見をしていると言うのでしょうか？
「車でお弁当食べてたら、桜が見えてた」かな？


その帰りに、菜の花畑にも行って来ました
一つ一つの花はそんな風に思わないのに、
これだけ一面に菜の花の黄色が広がっていると素敵ですね
ここは、秋になるとコスモスが一面に咲きます
春は菜の花、秋はコスモス
どちらの風景もすごく素敵です

ウィンナーロールのかくれんぼ

バターロールの生地でウィンナーロールを作りました

とってもフワフワでバターの香りもよくて美味しそうです
明日の朝食用です

バターロールの成形は少し苦手です
いまいち、ロールの段？がでず、、、ただの丸いパンです
何かコツはないものかと考えています？


二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵後　　　ウィンナーが埋もれてますね


焼き上がり　　　（190度で12〜13分）　　　　ぷっくぷくのウィンナーロール出来上がり♪

今日は、以前から通っているパン教室の開講の初回で
新しく入ってこられた方もいるので、もう一度基本に戻り、バターロールを作りました
そして別に作った生地を一次発酵（低温発酵）させた状態で各自が持ち帰り
自宅でもう一度焼いてみるというものでした
私も帰宅後早速焼きました
途中の工程までしたあるとラクですね
ウィンナーが隠れてしまっていますが・・・
明日の朝食が楽しみです！

くるくるシナモンロール

シナモンロールを作りました
初めて作ったのですがいい感じにできたのかなって思っちゃいました
多分、、アイシングしているからなんとなくそう見えてしまっただけデス(-_-;)

今までは、あまりシナモンが好きではなかったので作ろうとしなかったんです
実際、シナモンバターを作りながら
「うっ　このシナモンの香りがちょっとキツイなぁ・・・・(>_<)」って
でも、オーブンで焼いていたら部屋中にシナモンのいいカオリ？
あれ？意外に平気？カモ
食べて見ると「美味しい！」
私シナモンロール好きです・・・ハイ。
作ってみないと分からないものなんですね

このシナモンロールの上にかかっているのはアイシングです
アイシングにもいろいろな作り方があると思いますが
今回はクリームチーズとレモンの酸味を効かせたクリームチーズアイシングです
そのままですけど
このさっぱりしたアイシングとシナモンバターがよく合っていてなかなかグー！でした
でも、旦那さんには不評だったみたいで
「この酸っぱさは何？」って真っ先に言われてしまいました
確かに、、レモンを少し入れすぎたかも、、なかなか伸びないからどんどんいれっちゃったんだけど
甘いのが苦手な私にはいい酸味でしたけどね
やっぱり酸味のあるアイシングは失敗なのでしょうか？
今度は、レモン入れずに作ってみようっと


二次発酵後　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり♪

今回は、生地の水分が足りなかったようで生地が乾いてあまり伸びず
固めのパンになってしまっています・・・



でも、アイシングを垂らすと
おっぉぉ　シナモンロールっぽい
なんだかアイシングを垂らすだけでオシャレに見えてしまいますね

フルーツミックスクグロフ

今日はクグロフを作りました

クグロフはイーストを入れて発酵させながら作るパンのタイプと
薄力粉やベーキングパウダーをいれてお菓子のように作るタイプがあるように思います
今回作ったのは、お菓子タイプの方です
またクグロフはマリーアントワネットが大好きなお菓子として有名ですね
王冠の形のような優雅な形が印象的です


生地をクグロフ型に流し込み　　　　　→　　180度で35〜40分焼きます


焼き上がり！　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと華やかさに欠けるのでお化粧を。



コアントローやオレンジキュラソーが入っているのでとてもさわやかなお菓子です

本当はオレンジピールのクグロフを作りたかったのですが、無かったので
フルーツミックスと家のラムレーズンを入れてみました
例えるなら、パウンドケーキをクグロフの型で焼いたような感じですね
ただ、リキュール類が沢山入っていますので、オシャレな気分になります

（クリスマスによく食べられるお菓子かもしれない・・・なんて季節はずれな。。）
でも、せっかく型があるんだし使わないともったいないので！
オシャレな形の型を使うと焼き上がりがとても楽しみですね
プレゼント用にも華やかで喜ばれます

とても美味しかったです

ナッツパン＆コーンマヨパン

今日は、友人とあるクッキング学校の体験パン作りというのを体験してきました
そこでは２種類のパンを焼きました
人数も少人数だったので和気あいあいって感じでした


ピーカンナッツパン
　成形後に、パンにハサミで三ヶ所切込みを入れます
　すると、花のようなカワイイ形が出来上がります


コーンマヨネーズパン
　生地を棒状に伸ばして、アルミ型のカップの上でクルクルと渦巻き状にします
　トッピングは、コーンとマヨネーズを合わせたものをのせます
　パセリは焼成後にパラパラとちらしました

どちらの生地にも全粒粉と、砕いたナッツが入っています　
全粒粉はミネラルが豊富ですね
そして、砕きナッツを生地に入れると食感がとてもいいです

体験なので簡単なパンを焼いたのですが
５００円でこれらのパンを焼き、みんなで試食をしながらお茶をして
パンも持ち帰りができるのって魅力でしょ？
教室の雰囲気を見るのにもいい機会でした

現在でもパン教室ではいろんなパンやお菓子などを教えてもらってるのですが
ネットを見ているともっと本格的にパン作りをされている方が沢山いらっしゃるので
私も少しでもそうなれたらなって
本格的に基本からキッチリ習いたいなと思いました

これから、友人と週1のペースで習いに行くことにしました
考えてみると月2回教室に通って、さらに週1回って結構ハードかもしれない・・・
お金が特に。。

でも、がんばってみます！

薄〜いクリームチーズタルト

今日は、朝から天気が悪かったので家にずっといました
そのうち、押入れの片付けと模様替えをしようってことになり
旦那さんと二人ゴソゴソ　ガサガサ
でも、旦那さんの方がこういうのことは得意なので
途中から旦那さんに任せっきりで・・・^_^;

がんばってくれている旦那さんの為にクリームチーズタルトを焼きました
タルトを作るのは初めてなのでドキドキでしたが。。

出来上がりは思ったより良かったのでホッとしています

ただ、、、分量が15cmのタルト型の分しか分かりません
でも家にあるのは18cmの型
無理やりトライしてみました
その結果、見ての通りのペラペラ
でもね、なめらかでクリーミーな味わいの美味しいタルトでした♪


先日買ったばかりのタルトストーンを敷きつめて180度で20分ほど空焼きします


空焼きしたタルトにフィリングを流し入れ180度のオーブンで30分ほど焼きます


焼き色はいい感じ
ただ、、薄っぺらいチーズタルトの出来上がり・・ですね

タルトってすごく面倒ってイメージがあったんですけど
やってみるとすごく楽しかったです

次回は、分量を多くして再度チャレンジしてみます！

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誕生日のサプライズ

今日は昨日の日記に書いたように、旦那さんのお父さんの誕生日
マーブルシフォンを持ってお祝いに行ってきました
ケーキを渡すととっても喜んでくれました

その後、旦那の妹が仕事から帰ってきました
「ただいま〜♪」
手には、ケーキの箱を持って・・・

カブッてる
気まずい
え〜い！こんな時は笑っちゃえ　あはあは^_^;

そんなサプライズもありつつ
食後に、一人ケーキ2個食いのノルマです

ケーキをみんなで食べながら
「シフォンケーキのシフォンって何？」と誰かが言いました
「こんな穴の開いた形のことじゃない？」←すっごい適当
「フワフワしてることを言うんじゃない？」←あいまい
「こんな時は辞書よ　辞書！」って辞書を出してきたのに
誰もページをめくろうとせず
このネタ終了

ネットで調べてみました

【シフォン(chiffon)・・・絹】

こんな簡単な単語の意味も知らなかった私って、みんなって。。
ネットで調べるほどのことでもないですよね

絹のように柔らかいケーキという意味から”シフォンケーキ”という名前がついたんですね

何気なく焼いているお菓子やパンの名前の意味とか由来ってあまり知らないなぁって
もっと詳しく知りたいと思いました

マーブルシフォンをカットした断面です　　　　微妙

なんとな〜くマーブルしてる？？かなって感じの仕上がりでした
まだまだ練習がんばります！

ゴメンネ

あららら・・・・やっちゃいました


先日植え替えたバジルくんが・・写真に撮るのも可哀相なほどにへにょへにょ
ほんとかわいそう
ごめんね　私に買われたばっかりに
何がいけなかったんかなぁ？
やっぱり栽培に関して無知ってことがいけないですね
もう復活させることは無理かなぁ
どなたか教えてください！

でもね、ミントくんはすっごく元気なの↓


せめてもの救いです