食べることより作ることが大好きな手作りパンやお菓子作り、日ごろのことなどを日記にしました
Author:ココペリ
・パンやお菓子を作ることが好きです。
（が、最近はのんび〜りの更新です）
・のんびり☆専業主婦をしています。
・旦那さん（28）と二人暮らし
■７月２７日木曜日■
この日は、パン教室の単発講座に行ってきました。
【メニュー】パンド・ショコラ （写真�茵�
ポービリア （写真�蕁�
チョコシートを折り込んでねじっています。
初めての成型なのでとってもカワイイ〜
こちらのパンは、ブラジルのパンだそうです。
◎ポービリア・・・ポルトガル語でタピオカの意味◎
「ポンデケージョ」の黒ゴマ入りバージョンと言った方がわかりやすいでしょうか。
モチモチしていてパクパクいけちゃいます♪
ブラジルのパンだけどお醤油が入っているので、なんとなく醤油煎餅のような？和風味です。
コチラのパン、美味しいんだけど、作る手間がちょっと面倒かも。。
ＦＰだとゴマがあっちこっち飛び散るし、、
■７月２９日土曜日■
今日は、土曜のパン教室の日。
ブルーベリーパン
生地にはコンデンスミルクも入っていてとってもリッチなパンです。
中のフィリングは、ワイルドブルーベリーとグラニュー糖、バターなど。
ワイルドブルーベリー…ブルーベリーの原種と言われていて小粒で酸味が強い
でも、この酸味がパンとよく合うんです！
食べる時、ポロポロとこぼれてしまいますが、とっても美味しい！！
ワイルドブルーベリーは初めてだけど、これはかなりイイ！
そのままでも食べたくなる味ですね。
ベーグルにも合いそうだぁ〜♪早速注文しよっかなぁ？
くずまんじゅう （こしあん・抹茶あん）
こちらは、作ってすぐ食べるのがとっても美味しいんです。
中のあんが透き通っていてとても涼しげ。
冷蔵庫で冷やしてしまうと、この綺麗な透明感が失われ硬くなるので禁物です！
この透明さと、プルンプルンの食感を楽しむ夏の和菓子です。
しかし、くずまんじゅうが作れるなんて感激だなぁ〜先生感謝！
この日は、パン教室の単発講座に行ってきました。
【メニュー】パンド・ショコラ （写真�茵�
ポービリア （写真�蕁�
チョコシートを折り込んでねじっています。
初めての成型なのでとってもカワイイ〜
こちらのパンは、ブラジルのパンだそうです。
◎ポービリア・・・ポルトガル語でタピオカの意味◎
「ポンデケージョ」の黒ゴマ入りバージョンと言った方がわかりやすいでしょうか。
モチモチしていてパクパクいけちゃいます♪
ブラジルのパンだけどお醤油が入っているので、なんとなく醤油煎餅のような？和風味です。
コチラのパン、美味しいんだけど、作る手間がちょっと面倒かも。。
ＦＰだとゴマがあっちこっち飛び散るし、、
■７月２９日土曜日■
今日は、土曜のパン教室の日。
ブルーベリーパン
生地にはコンデンスミルクも入っていてとってもリッチなパンです。
中のフィリングは、ワイルドブルーベリーとグラニュー糖、バターなど。
ワイルドブルーベリー…ブルーベリーの原種と言われていて小粒で酸味が強い
でも、この酸味がパンとよく合うんです！
食べる時、ポロポロとこぼれてしまいますが、とっても美味しい！！
ワイルドブルーベリーは初めてだけど、これはかなりイイ！
そのままでも食べたくなる味ですね。
ベーグルにも合いそうだぁ〜♪早速注文しよっかなぁ？
くずまんじゅう （こしあん・抹茶あん）
こちらは、作ってすぐ食べるのがとっても美味しいんです。
中のあんが透き通っていてとても涼しげ。
冷蔵庫で冷やしてしまうと、この綺麗な透明感が失われ硬くなるので禁物です！
この透明さと、プルンプルンの食感を楽しむ夏の和菓子です。
しかし、くずまんじゅうが作れるなんて感激だなぁ〜先生感謝！
ついに、四国は梅雨が明けましたね〜
朝から真っ青な青空が広がっていました。
気持ちいいですね。蒸し暑ささえなければ・・・。
ベーコン・オニオンパンを焼きました。
生地の中に、炒めた玉ねぎとにんにく、ベーコン、粗挽きコショウを巻き込んでいます。
上のトッピングは、チーズと、焼き上がりにパセリをパラパラと。
フープロで捏ね捏ねしてもらったので、パンがとってもフワフワです。
旦那さんが食べましたが、「コレ美味しいね♪」かなりお気に入りの様子。
やっぱりおかず系のパンは男性？には人気かもなぁ。
って、旦那さんは甘いパンも大好きですけど・・・ね。
切ってみると、中に巻き込んでいるのが分かります。
でも・・・
この断面をじーっと見てると
何かに見えてきた。
↓
あらまぁ！二頭の可愛いクマちゃん♪
えら張ってますが、、（チョコチップで目と鼻をつけてみました。。）
私にもまだ少女のような心が残っていたのね。。
今日の夕食は「タコスライス」と、昨日の残りの「生春巻き」
先日友人と行ったカフェのランチで食べたのを再現してみました。
スパイシーな味で美味しかったです。
朝から真っ青な青空が広がっていました。
気持ちいいですね。蒸し暑ささえなければ・・・。
ベーコン・オニオンパンを焼きました。
生地の中に、炒めた玉ねぎとにんにく、ベーコン、粗挽きコショウを巻き込んでいます。
上のトッピングは、チーズと、焼き上がりにパセリをパラパラと。
フープロで捏ね捏ねしてもらったので、パンがとってもフワフワです。
旦那さんが食べましたが、「コレ美味しいね♪」かなりお気に入りの様子。
やっぱりおかず系のパンは男性？には人気かもなぁ。
って、旦那さんは甘いパンも大好きですけど・・・ね。
切ってみると、中に巻き込んでいるのが分かります。
でも・・・
この断面をじーっと見てると
何かに見えてきた。
↓
あらまぁ！二頭の可愛いクマちゃん♪
えら張ってますが、、（チョコチップで目と鼻をつけてみました。。）
私にもまだ少女のような心が残っていたのね。。
今日の夕食は「タコスライス」と、昨日の残りの「生春巻き」
先日友人と行ったカフェのランチで食べたのを再現してみました。
スパイシーな味で美味しかったです。
ココア・バナナロール
ずっと欲しかった天板を使って、ずっと作ってみたかったたかこさんレシピを
ほんの少しアレンジしたロールケーキを焼きました。
この天板、綺麗な正方形に焼きあがるので、使い勝手はGoodです！
ココアのほろ苦さと、バナナの甘さがちょうどいい。
でも、いまいちカットした断面が綺麗じゃないなぁ。。
ナイフを温めて切ったんだけど・・・
ココアの生地だから余計にクリームの白が目立ってる。
旦那さん、、こちらのケーキをすでに半分食べています。
「ロールケーキが大好きだし、美味しいね〜」と目をキラキラさせて言ってますが・・・
そりゃぁ、これだけ嬉しそうに食べてくれるのは作りがいがあるけどさ
さっき、夕飯を「お腹いっぱいやーご馳走様」と言ったばかりでは。
そっか、甘い物は別腹なのね。
って女かいっ！
アナタ、絶対食べすぎだって。
かなり久しぶりの更新です。
毎日なにかと予定があって、パン作りができなくて。。。
サボってました^^;
パン教室のsaleで注文していたフードプロセッサーがやっと届きました。
お金先払いで注文してから1ヶ月は待たされた・・・。オイ。
今まで、パンの捏ねはＨＢにお任せでしたが、以前からＦＰが欲しくて。
Cuisinartと悩みましたが、このＦＰの製造元もCuisinartだったので、こちらに決めました。
ただ、デザインはちょっと、、見劣りしますけどね・・・力が違うみたいです。
早速こちらのＦＰを使って初ベーグルに挑戦です！
結果：う〜ん・・・失敗
出来上がり予想とはかなり違います。。
イメージでは、ツルツルぴかぴかベーグルだったんですが。。
いろいろネットで失敗原因を検索してみると
◎ケトリング（ベーグルを焼く前に茹でる）の失敗。
→グラグラ沸騰する中で茹でてしまった
まぁ、それだけでは無いのでしょうが、外側もやたらと硬いし。
ＦＰもいまいち使いこなせてないような。。
教室でやってるようにいかんなぁ。
旦那さんは、「硬いのが好きだから好きだよ。」と
なんて優しいのかしら！
いやいや、、私も旦那さんもベーグルを食べたことないんです。
だから、どういうものがベーグルなのかさっぱり。
油脂を使わないから、どっしりした感じのパンになるであろうとは予想できましたが、、
はて？？
で、昨日の失敗をふまえて今日もう一度ベーグルにトライです。
ココア・チョコチップベーグル
ココア生地に、チョコチップを巻きこんでいます。
結構いい感じにツルぴか？
ただ、ヘソが無い。
それも愛嬌ということで。
しかし、これが成功なのか、失敗なのかも判断しずらい。
こんなもんなのかなぁ〜って、とてもあいまいなところ。
なんせベーグルを食べたことがないもんで。
今回は、一次発酵不要の作り方で作ってみました。
一次発酵がないと、とっても簡単に短時間でできあがりますね〜。
もちもちしっとりで美味しかったです。
昨日のとは大違いだ。
短時間にできてしまうベーグル作りは楽しいですね。
でも、もっとちゃんとしたベーグルになるようにがんばろうっと。
そして、ほんとのベーグルを買って食べてみよう！
毎日なにかと予定があって、パン作りができなくて。。。
サボってました^^;
パン教室のsaleで注文していたフードプロセッサーがやっと届きました。
お金先払いで注文してから1ヶ月は待たされた・・・。オイ。
今まで、パンの捏ねはＨＢにお任せでしたが、以前からＦＰが欲しくて。
Cuisinartと悩みましたが、このＦＰの製造元もCuisinartだったので、こちらに決めました。
ただ、デザインはちょっと、、見劣りしますけどね・・・力が違うみたいです。
早速こちらのＦＰを使って初ベーグルに挑戦です！
結果：う〜ん・・・失敗
出来上がり予想とはかなり違います。。
イメージでは、ツルツルぴかぴかベーグルだったんですが。。
いろいろネットで失敗原因を検索してみると
◎ケトリング（ベーグルを焼く前に茹でる）の失敗。
→グラグラ沸騰する中で茹でてしまった
まぁ、それだけでは無いのでしょうが、外側もやたらと硬いし。
ＦＰもいまいち使いこなせてないような。。
教室でやってるようにいかんなぁ。
旦那さんは、「硬いのが好きだから好きだよ。」と
なんて優しいのかしら！
いやいや、、私も旦那さんもベーグルを食べたことないんです。
だから、どういうものがベーグルなのかさっぱり。
油脂を使わないから、どっしりした感じのパンになるであろうとは予想できましたが、、
はて？？
で、昨日の失敗をふまえて今日もう一度ベーグルにトライです。
ココア・チョコチップベーグル
ココア生地に、チョコチップを巻きこんでいます。
結構いい感じにツルぴか？
ただ、ヘソが無い。
それも愛嬌ということで。
しかし、これが成功なのか、失敗なのかも判断しずらい。
こんなもんなのかなぁ〜って、とてもあいまいなところ。
なんせベーグルを食べたことがないもんで。
今回は、一次発酵不要の作り方で作ってみました。
一次発酵がないと、とっても簡単に短時間でできあがりますね〜。
もちもちしっとりで美味しかったです。
昨日のとは大違いだ。
短時間にできてしまうベーグル作りは楽しいですね。
でも、もっとちゃんとしたベーグルになるようにがんばろうっと。
そして、ほんとのベーグルを買って食べてみよう！
この平べったいものは何でしょう？
↓
よっこいしょっ。反対むけると、、
フラワー型で焼いたフルーツケーキです。
パウンド型→フラワー型にした・・・ただそれだけ。
このケーキ写真では大きく見えるかもしれませんが、意外に小さいんですよ。
そう言えば、
こないだのシフォンもこのフルーツミックス入れてたなぁ〜。
うめはらのフルーツミックスを１�素磴辰討△襪發鵑如∋箸錣覆�ゃ。
そして、パンは
そば粉のイギリスパン
そば粉を生地に10％ほど混ぜています。
ホントかすかにですけど、パンの表面にひび割れができたんです！！
嬉しいぃ♪
しかも、この型の型離れも完璧になってるし！
三度目の正直ですね。
そばの色分かるかなぁ↓ほんのりグレー。
蕎麦の香りがなんともいいんです。
モチモチな焼き上がりです♪
これらは明日実家に帰るので、お土産にしたいと思います。
旦那さんと一緒に一泊の帰省です。
今日のおまけ。。。
３日連続でアジアンな感じです。
一応張り切って・・・。
◇ 昨日の夕食 ◇
◆ ナムル （もやし・にんじん・ズッキーニ）
◆ 鶏の唐揚げチリソースがけ
◆ フォー
（パクチーが苦手なので、湯むきしたトマトとバジル、レモンを絞っていただきました）
◇ 今日の夕飯 ◇
◆ チャプチェ ◆ キュウリの中華風ピクルス
キュウリのピクルスは冷たくして食べるとピリ辛で
さっぱりしているなぁって思って作ってみました。（炒めてます）
と、昨日の残りのナムル+唐揚げをつまんで本日の夕食終了。
友人がおうちランチでご馳走してくれたお料理が
我が家では三日間に渡り夕食として。。
私には長い道のりでした。
家には、お料理の本が沢山あるんですが、、見て終わり。
買うと満足してしまうんですよね、、私。
この機会にもう少しいろいろレパートリー増さないと・・・
と、強く心に決めた ・・・かな。
いつまで続くのか？飽きっぽいからなぁ
おっと！ナムルとキュウリ中華風ピクルスの簡単レシピを↓追加です。
一応張り切って・・・。
◇ 昨日の夕食 ◇
◆ ナムル （もやし・にんじん・ズッキーニ）
◆ 鶏の唐揚げチリソースがけ
◆ フォー
（パクチーが苦手なので、湯むきしたトマトとバジル、レモンを絞っていただきました）
◇ 今日の夕飯 ◇
◆ チャプチェ ◆ キュウリの中華風ピクルス
キュウリのピクルスは冷たくして食べるとピリ辛で
さっぱりしているなぁって思って作ってみました。（炒めてます）
と、昨日の残りのナムル+唐揚げをつまんで本日の夕食終了。
友人がおうちランチでご馳走してくれたお料理が
我が家では三日間に渡り夕食として。。
私には長い道のりでした。
家には、お料理の本が沢山あるんですが、、見て終わり。
買うと満足してしまうんですよね、、私。
この機会にもう少しいろいろレパートリー増さないと・・・
と、強く心に決めた ・・・かな。
いつまで続くのか？飽きっぽいからなぁ
おっと！ナムルとキュウリ中華風ピクルスの簡単レシピを↓追加です。
今日は、パン教室の日。
クロワッサンを作りました。
クロワッサンは、作るのは初めてです。
作る工程が面倒そうだったので、今まで作らなかったです。
やってみると、、ほんとーに面倒。
折り込むバターが溶けないようにと、部屋は強のエアコン19℃設定。
体の芯まで冷えました・・・。
作り方は、いままでのパン作りとは全く異なった特殊な作り方でした。
勉強になったなぁ。
でも、この面倒な工程を何度も繰り返し繰り返し、、
成型するまでにどれほど長かったか。
苦労したかいあって、美味しい綺麗なクロワッサンができました♪
自画自賛ですが、、本当に美味しいくて、サックサク〜。
これだから、パン作りはやめられません。
でもね、「この面倒な工程をまた1人で家でもやるか？」と聞かれたら
・・・・。
少し考えます。
他の方のブログを見ていて、美味しそうなクロワッサンを焼かれているのを見ると
本当に尊敬してしまいます。
美味しい物を作ることは大変なんですよね。しみじみ。
今日の夕食はアジアンっぽく。。。
◆生春巻き
◆煮豚
◆空芯菜のにんにく炒め
◆卵スープ
ところでこちらのメニュー、私が考えたはずがありません。
先週、恒例の友人宅でのおうちランチでご馳走になったものの一部です。
（以前にもよく登場していた、お料理上手なお友達です。）
ランチ中に、レシピをレクチャーしてもらいました。
（アルコールが入ってたので、どこまで記憶に残るかは定かではなかったですが・・・）
生春巻きを作るのは、初めてだったのですが、
以前から「生春巻きだけは好きじゃない、、、」と言ってた旦那さん
「コレ美味しい。。」ってパクパク食べるのでちょっと驚き。
入れてる具やビーフンがコリコリして美味しかったなぁ。
「空芯菜」というお野菜があること自体知りませんでしたが・・・。
日本では、「エンサイ」とか「アサガオナ」と呼ばれているみたいですね。
その名の通り、茎の中が空洞になっていて、
芯が空な野菜ということで空芯菜と呼ばれているとか。
豊富な食物繊維と高い栄養価の優れものの健康野菜です。
炒めてもシャキシャキしてるので美味しいですよ。
友人宅では、この他にもデザートも含め6品はありました。
でも、私が一度にできるのは、、↑ここまで。。
材料は揃えたものの、、一度にあれだけのお料理するのはムリだ。。
私達の食べるスピードに合わせて、どんどん作ってくれている彼女は
ほんとうにスゴイです。
残りのメニューは明日にでも作る予定？です。
できるんか？？
今朝、クイジナートのハンドミキサーが届きました♪
長年使ってきたハンドミキサーが壊れてしまったので、ついに買っちゃいました。
壊れたミキサーは、私が小学生の頃、母が買ってくれたものなので、
そう考えると、、約15年以上は使ってますね。
ほんとよく頑張ってくれたなぁって感謝です。
クイジナートは、少し高いですが、憧れでした。
メレンゲを立てるのなんてあっという間。
でも噂には聞いていたけど、音がスゴイ。
まぁ〜あれだけのパワーがあるんだからしょうがないですよね。。
２代目ハンドミキサー、これから何十年も大切にしていきたいです。
余談ですが・・・
このハンドミキサーをネット注文したのは、一昨日。
届いたのは昨日。（ちょうど留守にしていたので今日受け取りました）
注文した次の日には届くってすごいですよね！
このお店要チェックです！（しかも、これは送料無料）
KANAYAMA-SHOP
早速、米粉のフルーツミックスシフォンケーキを焼きました。
米粉100％なので、もっちもちのフワフワシフォンが出来上がりました。
フルーツミックスも甘酸っぱくて、いいアクセントになっています。
ハンドミキサーも初なら、
型も初で100均で買った小さいシフォン型↓です。
17cmのシフォン型だと、この100均型4個分がちょうどです。
そして、『シフォンの手はずし』に挑戦してみました！
型から外すのは、いつもならシフォンナイフや竹串などを使ってはがしていくのですが、
手だけでも外すことができるんです。
ネットでこのはずし方を見つけて、いつかはやってみたいなぁ〜って。
でも、せっかくのシフォンが潰れてしまうんじゃないか？と恐くてできなかったんです・・・
ダメもとでトライしました！
↓どちらを手はずししたのか分かりますか？？
手はずし（右・手前） シフォンナイフ使用（右・手前）
どう見ても、、、「手はずし」した方が綺麗。。
しかも早いです。
あっという間に型から外すことができるんです。チョット快感〜。
この手はずし方法を考えた方は本当にすごいですよね。
シフォンナイフ、せっかく買ったのに、、、
今度は、大きい型でどうなるかも試してみたいです。
この「手はずし」ってハマリそう♪
おまけ。。。
夏と言えば、水出しアイスティー。
水出しは、簡単で美味しいから好きです。
◇LUPICIAのパラダイス◇
パパイヤ、マンゴなどの果実いっぱいの甘酸っぱい味です。